Quand la semaine file et que les matins sont pressés, un déjeuner déjà prêt change tout. Ces bouchées se mangent facilement sur le pouce, se réchauffent en quelques secondes et se glissent dans un contenant pour partir au travail.
Une petite recette toute simple pour un déjeuner nourrissant ou une collation, à préparer d’avance et à emporter facilement.
Ingrédients (pour 6 bouchées)
- 6 œufs
- 1 tasse d’épinards frais, hachés
- ½ tasse de feta émiettée
- ¼ de poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre
- Fines herbes au choix
Préparation
- Préchauffe le four à 350 °F (180 °C).
- Huile légèrement un moule à muffins.
- Fouette les œufs dans un bol.
- Ajoute les épinards, le poivron, la feta et les fines herbes, puis poivre au goût.
- Répartis le mélange dans les 6 moules.
- Cuis environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien prises et légèrement dorées.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler.
Mon astuce
Prépare-les à l’avance et conserve-les au réfrigérateur. Elles sont délicieuses réchauffées quelques secondes le matin.
Des variantes selon l’envie
- Cheddar et brocoli
- Parmesan et courgette
Cette recette s’adapte à ce qu’il y a dans ton frigo. Si ce genre d’idées simples te plaît, inscris-toi à mon infolettre : j’y partage chaque mois des idées pour mieux apprendre et mieux vivre.